SOUS-VIDE de trend van 2018!

Totale controle op kwaliteit en ultieme smaakbeleving: dat is sous-vide koken.

Sous-vide is een techniek waarbij producten vacuüm worden verpakt en vervolgens gegaard op een constante temperatuur naar keuze (0 tot 100 graden) in een waterbad. Omdat de temperatuur in jouw handen ligt, kun je het resultaat altijd voorspellen én manipuleren.

Hierdoor heb je de meeste controle op het eindresultaat, en kun je dus je vlees, vis, groenten of andere producten tot in perfectie garen. Dit maakt het perfect voor zo’n beetje alles, maar vooral dingen die snel droog worden (kip) of te ver doorgaren (vis) zijn ideaal.

Lees hier online het gehele magazine

SOUSVIDE-TechnoHoreca-Bidfood